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des thèses françaises
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Influence des interactions physico-chimiques entre amidons et composés d'arôme sur la libération des arômes et les propriétés rhéologiques dans des matrices aqueuses complexes
FR |
EN
| Auteur / Autrice : | Gaëlle Arvisenet |
| Direction : | Andrée Voilley, Nathalie Cayot |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | Sciences des aliments |
| Date : | Soutenance en 2001 |
| Etablissement(s) : | Dijon |
Mots clés
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