Acide férulique  Acide polylactique  Agar-agar  Alcanes  Alginate  Alginates  Aliments -- Analyse sensorielle  Aliments -- Conditionnement  Aliments -- Emballage  Aliments -- Emballages  Aliments -- Odeur  Aliments -- Saveur et odeur  Aliments -- Texture  Aliments  Amidon  Amidon de maïs  Amidons  Antibiotiques peptidiques  Arabinoxylanes  Aromatisants  Assemblage  Bioconjugués  Biodisponibilité  Biofilms  Biopolymère  Biopolymères  Café  Chitosane  Curcumine  Encapsulation  Lipides  Pectine  Perception  Sorption  Thèses et écrits académiques  Émulsions  

Andrée Voilley a rédigé la thèse suivante :

Etude de la mobilité de solutés en milieux aqueux concentrés : diffusivité et activité de composés volatils

par Andrée Voilley sous la direction de Denise Simatos - Dijon

Sciences

Soutenue en 1986

Andrée Voilley a dirigé les 21 thèses suivantes :

Cinétiques de relargage des composés d’arôme du café torréfié moulu par entraînement gazeux

par Maria-Luiza Mateus sous la direction de Andrée Voilley et de Rémy Liardon . - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2007

Transferts de molécules volatiles entre une matrice solide alimentaire et un emballage souple

par Cécile Dury-Brun sous la direction de Andrée Voilley , Stéphane Desobry et de Pascale Chalier . - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2006

Etude des transferts de composés d'arôme entre une préparation de fruits et un gel laitier

par Alice Nongonierma sous la direction de Andrée Voilley et de Jean-Luc Le Quéré . - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2005

Développement et caractérisations physico-chimiques de films et d'enrobages comestibles à base d'amidon et d'agar-agar : application à la protection des produits frais vietnamiens

par The Dong Phan sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2004

Etude de la libération des composés d'arôme dans une matrice complexe : effets de la température et de la structure

par Marco Antonio Covarrubias-Cervantes sous la direction de Andrée Voilley et de Dominique Champion . - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2004

Etude de différents paramètres physico-chimiques sur la rétention des composés d'arôme par des matrices possédant un comportement rhéologique similaire

par Ellen Philippe sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2003

Influence de la composition, de la structure et du greffage de substances hydrophobes sur les propriétés fonctionnelles de films à base d'arabinoxylanes

par Claudine Péroval sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2002

Influence des interactions physico-chimiques entre amidons et composés d'arôme sur la libération des arômes et les propriétés rhéologiques dans des matrices aqueuses complexes

par Gaëlle Arvisenet sous la direction de Andrée Voilley et de Nathalie Cayot . - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 2001

Contribution a l'etude analytique, microbiologique et sensorielle des dianhydrides du d-fructose (daf), composants essentiels de la fraction non volatile des caramels

par VALERIE RATSIMBA sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences biologiques fondamentales et appliquées

Soutenue en 2000

Retention d'aromes par des polyosides a des teneurs en eau variables : etude a l'echelle macroscopique et moleculaire

par ISABELLE GOUBET sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Soutenue en 1999

Etude des transferts d'eau au travers d'enrobages comestibles à base de lipides, à différentes températures

par Valérie Morillon sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 1999

Influence de la structure et de la composition de reseaux macromoleculaires sur les transferts de molecules volatiles (eau et aromes) application aux emballages comestibles et plastiques

par JESUS ALBERTO QUEZADA GALLO sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 1999

Etude de la retention et de la liberation des composes d'arome dans des milieux modeles en presence ou non de beta-lactoglobuline

par MARIA DE LOS ANGELES ESPINOSA DIAZ sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Soutenue en 1999

Comportement thermodynamique et cinetique de petites molecules dans des matrices alimentaires

par PASCALE LANDY sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Soutenue en 1998

Influence des caractéristiques physico-chimiques d'une base fromagère fondue sur sa texture et sa flaveur

par Cécile Druaux sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 1997

Extraction en continu de lactones produites par voie microbiologique

par Isabelle Souchon sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments. Génie des procédés

Soutenue en 1994

Etude des transferts de matière au travers de films d'emballages : perméation de l'eau et de substances d'arôme en relation avec les propriétés physico-chimiques de films comestibles

par Frédéric Debeaufort sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 1994

Effet du NaCl et du MgCl2 sur les propriétés sensorielles et biochimiques d'un fromage type camembert : importance des transferts de matière

par Line Lesage sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 1993

Extraction de composes d'arome par pervaporation. Relation entre les proprietes physico-chimiques des substances d'arome et leurs transferts a travers des membranes a base de polydimethylsiloxane

par THIERRY LAMER sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Soutenue en 1993

Extraction de substances aromatisantes produites par voie microbiologique : étude des interactions entre substances d'arôme et constituants d'un milieu de culture liquide

par Mai Le Thanh sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 1992

Influence de la nature et de la structure de films et d'enrobages alimentaires sur le transfert de vapeur d'eau

par Martha Obdulia Martin Polo sous la direction de Andrée Voilley - Dijon

Sciences des aliments

Soutenue en 1991

Andrée Voilley a été président de jury des 6 thèses suivantes :

Assemblage nanoparticules lipidiques solides-polysaccharide : étude des propriétés physico-chimiques pour la vectorisation d’un polyphénol

par Hassan Hajjali sous la direction de Michel Linder et de Florentin Michaux . - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 16-12-2015

Encapsulation de la souche Lactococcus lactis, productrice de nisine, pour le développement d’emballages actifs

par Mariam Bekhit sous la direction de Stéphane Desobry et de Laura Sanchez-Gonzalez . - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 30-10-2015

Développement et caractérisation d'un nouveau procédé d'émulsification non dénaturant par transduction piézoélectrique de hautes fréquences

par Messaouda Kaci sous la direction de Stéphane Desobry et de Elmira Arab Tehrany . - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 25-06-2015

Etude des pratiques et croyances alimentaires pour comprendre la malnutrition à Madagascar : intérêt de l''introduction de feuilles de Moringa oliefara

par Vonimihaingo Ramaroson Rakotosamimanana (Ramaroson) sous la direction de Dominique Valentin et de Gaëlle Arvisenet . - Dijon

Sciences de l'alimentation

Soutenue le 02-10-2014

Contribution of understanding the partition behavior of volatiles in glassy polymer films dedicated to packaging

par Ashish A. Kadam sous la direction de Frédéric Debeaufort et de Thomas Karbowiak . - Dijon

Sciences de l'alimentation

Soutenue le 25-06-2014

Impact du polylactide (PLA) sur la qualité des bioproduits au contact

par Romulo Vinicio Salazar Gonzalez sous la direction de Violette Ducruet - Paris, AgroParisTech

Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits

Soutenue le 22-03-2013

Andrée Voilley a été rapporteur des 2 thèses suivantes :

Impact de la fonctionnalisation enzymatique de la pectine par des composés phénoliques sur la structure et les propriétés physicochimiques du polymère

par Nadine Karaki sous la direction de Catherine Humeau-Virot et de Jordane Jasniewski . - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 16-12-2015

Rôle des constituants chimiques du café vert, du terroir et des traitements post-récolte sur la qualité aromatique du "Bourbon Pointu"

par Sébastien Piccino sous la direction de Alain Shum Cheong Sing et de Renaud Boulanger . - La Réunion

Chimie

Soutenue le 27-10-2011