Andrée Voilley
Andrée Voilley a rédigé la thèse suivante :
Etude de la mobilité de solutés en milieux aqueux concentrés : diffusivité et activité de composés volatils
par Andrée Voilley sous la direction de Denise Simatos - Dijon
Sciences
Soutenue en 1986
Andrée Voilley a dirigé les 20 thèses suivantes :
Cinétiques de relargage des composés d’arôme du café torréfié moulu par entraînement gazeux
par Maria-Luiza Mateus sous la direction de Andrée Voilley et de Rémy Liardon . - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2007
Transferts de molécules volatiles entre une matrice solide alimentaire et un emballage souple
par Cécile Dury-Brun sous la direction de Andrée Voilley , Stéphane Desobry et de Pascale Chalier . - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2006
Etude des transferts de composés d'arôme entre une préparation de fruits et un gel laitier
par Alice Nongonierma sous la direction de Andrée Voilley et de Jean-Luc Le Quéré . - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2005
Etude de la libération des composés d'arôme dans une matrice complexe : effets de la température et de la structure
par Marco Antonio Covarrubias-Cervantes sous la direction de Andrée Voilley et de Dominique Champion . - Dijon
Sciences des alimentsSciences des aliments
Soutenue en 2004
Développement et caractérisations physico-chimiques de films et d'enrobages comestibles à base d'amidon et d'agar-agar : application à la protection des produits frais vietnamiens
par The Dong Phan sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des alimentsSciences des aliments
Soutenue en 2004
Etude de différents paramètres physico-chimiques sur la rétention des composés d'arôme par des matrices possédant un comportement rhéologique similaire
par Ellen Philippe sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2003
Influence de la composition, de la structure et du greffage de substances hydrophobes sur les propriétés fonctionnelles de films à base d'arabinoxylanes
par Claudine Péroval sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2002
Influence des interactions physico-chimiques entre amidons et composés d'arôme sur la libération des arômes et les propriétés rhéologiques dans des matrices aqueuses complexes
par Gaëlle Arvisenet sous la direction de Andrée Voilley et de Nathalie Cayot . - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2001
Contribution à l'étude analytique, microbiologique et sensorielle des Dianhydrides du D-fructose (DAF), composants essentiels de la fraction non volatile des caramels
par Valérie Ratsimba sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2000
Rétention d'arômes par des polyosides à des teneurs en eau variables : étude à l'échelle macroscopique et moléculaire
par Isabelle Goubet sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue en 1999
Etude de la rétention et de la libération des composés d'arôme dans des milieux modèles en présence ou non de béta-lactoglobuline
par Maria de los Angeles Espinosa Diaz sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue en 1999
Etude des transferts d'eau au travers d'enrobages comestibles à base de lipides, à différentes températures
par Valérie Morillon sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 1999
Influence de la structure et de la composition de réseaux macromoléculaires sur les transferts de molécules volatiles (eau et arômes) : application aux emballages comestibles et plastiques
par Jesus Alberto Quezada Gallo sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue en 1999
Comportement thermodynamique et cinétique de petites molécules dans des matrices alimentaires
par Pascale Landy sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences de l’alimentation
Soutenue en 1998
Influence des caractéristiques physico-chimiques d'une base fromagère fondue sur sa texture et sa flaveur
par Cécile Druaux sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 1997
Extraction en continu de lactones produites par voie microbiologique
par Isabelle Souchon sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments. Génie des procédés
Soutenue en 1994
Etude des transferts de matière au travers de films d'emballages : perméation de l'eau et de substances d'arôme en relation avec les propriétés physico-chimiques de films comestibles
par Frédéric Debeaufort sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 1994
Effet du NaCl et du MgCl2 sur les propriétés sensorielles et biochimiques d'un fromage type camembert : importance des transferts de matière
par Line Lesage sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 1993
Extraction de substances aromatisantes produites par voie microbiologique : étude des interactions entre substances d'arôme et constituants d'un milieu de culture liquide
par Mai Le Thanh sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 1992
Influence de la nature et de la structure de films et d'enrobages alimentaires sur le transfert de vapeur d'eau
par Martha Obdulia Martin Polo sous la direction de Andrée Voilley - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 1991
Andrée Voilley a été président de jury des 7 thèses suivantes :
Analyse du potentiel qualitatif des cacaos de Madagascar
par Alexandre Chen-Yen-Su sous la direction de Alain Shum Cheong Sing et de Thomas Petit . - La Réunion
Agroalimentaire
Soutenue le 04-03-2020
Assemblage nanoparticules lipidiques solides-polysaccharide : étude des propriétés physico-chimiques pour la vectorisation d’un polyphénol
par Hassan Hajjali sous la direction de Michel Linder et de Florentin Michaux . - Université de Lorraine
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 16-12-2015
Encapsulation de la souche Lactococcus lactis, productrice de nisine, pour le développement d’emballages actifs
par Mariam Bekhit sous la direction de Stéphane Desobry et de Laura Sanchez-Gonzalez . - Université de Lorraine
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 30-10-2015
Développement et caractérisation d'un nouveau procédé d'émulsification non dénaturant par transduction piézoélectrique de hautes fréquences
par Messaouda Kaci sous la direction de Stéphane Desobry et de Elmira Arab Tehrany . - Université de Lorraine
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 25-06-2015
Etude des pratiques et croyances alimentaires pour comprendre la malnutrition à Madagascar : intérêt de l''introduction de feuilles de Moringa oliefara
par Vonimihaingo Ramaroson Rakotosamimanana (Ramaroson) sous la direction de Dominique Valentin et de Gaëlle Arvisenet . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 02-10-2014
Contribution of understanding the partition behavior of volatiles in glassy polymer films dedicated to packaging
par Ashish A. Kadam sous la direction de Frédéric Debeaufort et de Thomas Karbowiak . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 25-06-2014
Impact du polylactide (PLA) sur la qualité des bioproduits au contact
par Romulo Vinicio Salazar Gonzalez sous la direction de Violette Ducruet - Paris, AgroParisTech
Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits
Soutenue le 22-03-2013
Andrée Voilley a été rapporteur des 4 thèses suivantes :
Analyse du potentiel qualitatif des cacaos de Madagascar
par Alexandre Chen-Yen-Su sous la direction de Alain Shum Cheong Sing et de Thomas Petit . - La Réunion
Agroalimentaire
Soutenue le 04-03-2020
Impact de la fonctionnalisation enzymatique de la pectine par des composés phénoliques sur la structure et les propriétés physicochimiques du polymère
par Nadine Karaki sous la direction de Catherine Humeau-Virot et de Jordane Jasniewski . - Université de Lorraine
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 16-12-2015
Rôle des constituants chimiques du café vert, du terroir et des traitements post-récolte sur la qualité aromatique du "Bourbon Pointu"
par Sébastien Piccino sous la direction de Alain Shum Cheong Sing et de Renaud Boulanger . - La Réunion
Chimie
Soutenue le 27-10-2011
La bouche, un réacteur complexe à l'origine de la libération des stimuli sensoriels : modélisation des transferts de composés d'arôme lors de la déstructuration d'aliments solides
par Marion Doyennette sous la direction de Cristian Trelea et de Isabelle Souchon . - Paris, AgroParisTech
Sciences pour l'ingénieur
Soutenue le 12-07-2011
