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Thèse de doctorat en Biologie végétale
Sous la direction de Roger Bessis.
Soutenue en 1991
à Dijon .
La production du resvératrol (trans-3,5,4-trihydroxystilbène), une phytoalexine de la vigne liée à la résistance à la pourriture grise (Botrytis cinerea) a été étudiée dans ce travail. Après avoir mis au point la synthèse du resvératrol et son dosage par chromatographie en phase gazeuse, la production de cette molécule chez la vigne a été analysée. Le resvératrol est synthétisé par les baies de raisins en réponse à divers types d'éliciteurs naturels ou abiotiques mais cette aptitude décroit régulièrement jusqu'à la maturité des fruits. Cette décroissance peut expliquer la sensibilité élevée des raisins à Botrytis cinerea durant les derniers stades de la maturation. D'autre part, un test utilisant la production de resvératrol par la vigne en culture in vitro comme mode de sélection de génotypes résistants de Vitis a été présenté. Les quantités de resvératrol synthétisées dans les feuilles in vitro sont corrélées positivement à celles pécédemment rapportées pour les vignes cultivées au champ. Une dégradation enzymatique des hydroxystilbènes dans les filtrats de culture de Botrytis cinerea a été également mise en évidence au cours de cette étude. Enfin, le métabolisme des phytoalexines de type stilbénique a été étudié chez la vigne par radiomarquage à partir de la phénylalanine L-U-14C et du malonate 2-14C. L'incorporation du resvératrol dans des structures de type lignine a été discutée.
Plant-pathogen interaction : studies in the production of resveratrol (3,5,4-trihydroxystilbene), a grapevine phytoalexin
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