Impact d'une phase de pré-hydratation sur l'extractibilié de composés d'intérêt organoleptique du bois de chêne de tonnellerie

par Charlie Duval

Thèse de doctorat en Sciences de l'alimentation

La soutenance a eu lieu le 08-03-2013

Le document qui a justifié la délivrance du diplôme est en cours de traitement par la bibliothèque de l'établissement de soutenance.

Sous la direction de Régis Gougeon.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de École doctorale E2S Environnements, Santé, STIC (Dijon ; ....-2012) depuis le 30-10-2009 .

Pas de résumé en français disponible.

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