Impact du traitement thermique de mélanges de purées de légumes sur la formation de composés de Maillard et la dégradation des caroténoides.

par Jiahao Yu

Projet de thèse en Chimie

Sous la direction de Catherine Caris-Veyrat.

Thèses en préparation à Avignon , dans le cadre de École doctorale 536 « Sciences et agrosciences » (Avignon) depuis le 23-11-2017 .

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