Modulation de la texture et de la fragmentation tissulaire de fruits lors de traitements thermiques par les modes de culture et la maturation : impact sur la texture des purée.

par Alexandra Bürgy

Projet de thèse en Chimie

Sous la direction de Catherine Renard.

Thèses en préparation à Avignon , dans le cadre de École doctorale 536 « Sciences et agrosciences » (Avignon) depuis le 13-11-2017 .

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