Encapsulation de systèmes enzymatiques d'intérêt alimentaire.

par Muriel Jacquot

Thèse de doctorat en Biotechnologies et industries alimentaires

La soutenance a eu lieu le 08-07-2002

Le document qui a justifié la délivrance du diplôme est en cours de traitement par la bibliothèque de l'établissement de soutenance.

Sous la direction de Denis Poncelet.

Thèses en préparation à l'Université de Lorraine , dans le cadre de Sciences et Ingénierie des Ressources, Procédés, Produits, Environnement , en partenariat avec Historique (equipe de recherche) et de UNIVERSITE DE LORRAINE (Etablissement d'accueil) depuis le 20-10-2000 .

Pas de résumé en français disponible.

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