Réduction de la teneur en sel dans les fromages : impact sur les propriétés fonctionnelles et texturales

par Mohammed Loudiyi

Thèse de doctorat en Sciences de la vie et de la sante

La soutenance a eu lieu le 12-12-2017

Le document qui a justifié la délivrance du diplôme est en cours de traitement par la bibliothèque de l'établissement de soutenance.

Sous la direction de Annick Lebecque.

Thèses en préparation à l'Université Clermont Auvergne (2017-2020) , dans le cadre de ED 65 Sciences de la vie, santé, agronomie, environnement , en partenariat avec Typicité des Produits Aimentaires (equipe de recherche) depuis le 27-11-2014 .

mots clés

• Agronomie, Productions animales et végétales, Agroalimentaire

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