Optimiser la libération de la réserve d'arômes des fruits par un procédé adapté aux conditions industrielles de transformation de la fraise et de l'abricot

par Stéphane Gaborieau

Thèse de doctorat en Sciences Agronomiques

La soutenance a eu lieu le 19-03-2019

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Sous la direction de Catherine Renard.

Thèses en préparation à Avignon , dans le cadre de École doctorale 536 « Sciences et agrosciences » (Avignon) depuis le 08-03-2016 .

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