Détermination de la structure et du comportement vibrationnel du mélange de beurre de cacao (CB), de beurre de cacao équivalent (CBE) et des acides gras du lait (AMF) dans le cadre du blanchiment du chocolat

par Albane Lecuelle (Lambert)

Thèse de doctorat en Physique

La soutenance a eu lieu le 17-09-2018

Le document qui a justifié la délivrance du diplôme est en cours de traitement par la bibliothèque de l'établissement de soutenance.

Sous la direction de Serge Bresson et de Fatiha Bougrioua.

Thèses en préparation à Amiens , dans le cadre de École doctorale Sciences, technologie et santé (Amiens) , en partenariat avec LPMC - Laboratoire de Physique de la Matière Condensée (equipe de recherche) depuis le 10-03-2015 .

mots clés

• Physique et sciences pour l'ingénieur

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