Etude des apports nutritionnels de sujets ages en bonne sante resultats de l'enquete alimentaire de l'etude de toulouse

• Auteur / Autrice : ANNE-SOPHIE NICOLAS ROYANT
• Direction : Daniel Tomé
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences médicales
• Date : Soutenance en 2001
• Etablissement(s) : Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006)

Résumé

Une etude longitudinale a ete realisee de 1991 a 1998 dans la region toulousaine aupres de sujets ages apparemment en bonne sante a l'inclusion. Une enquete nutritionnelle a ete proposee a trois reprises (1993, 1995, 1997). Elle apporte des informations sur les apports nutritionnels des sujets ages en bonne sante et contribue a la reflexion sur les besoins nutritionnels de ces sujets ages. Methodologie : nous avons propose a tous les sujets de plus de 55 ans participant a l'evaluation gerontologique annuelle de realiser une enquete nutritionnelle selon la methode du carnet des trois jours. Parmi ceux ayant repondu favorablement, nous avons retenu les sujets vivant a domicile et repondant a des criteres de bonne sante explorant l'histoire medicale de la personne, son equilibre et la marche, et son autonomie dans les actes de la vie quotidienne. Le groupe etait donc relativement homogene. Resultats : dans l'etude transversale (n = 265) comme dans l'etude longitudinale sur quatre ans (n = 82), un bon vieillissement est associe avec des apports caloriques moyens autour de 29 kcal/kg de poids corporel, des apports proteiques moyens de 1. 2 g/kg, des apports moyens en vitamines b12 et c au dessus des recommandations et des apports en calcium, en zinc, en vitamines a, e, b1 et b6 en dessous des 2/3 des recommandations francaises pour plus de 30% des sujets. Dans l'etude longitudinale, les apports sont peu associes avec l'avance en age chez les sujets qui maintiennent un bon etat de sante. L'importance d'apports caloriques suffisantes a egalement ete retrouvee dans l'etude longitudinale de l'association entre les apports nutritionnels et la morbidite quatre ans plus tard. Les apports caloriques en 1993 des femmes dont l'etat de sante