Biosurfactants : nouveaux agents de formulation de milieux microstructurés, hôtes d'une réaction enzymatique

Biosurfactants : new agents of formulation of microstructured media used in enzymatic reaction

• Auteur / Autrice : Belkacem Riahi
• Direction : Marc Clausse, Werner Kunz
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Génie des procédés industriels
• Date : Soutenance en 1994
• Etablissement(s) : Compiègne
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale 71, Sciences pour l'ingénieur (Compiègne)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Enzymes

Diagrammes de phases

Lipases

Sels biliaires

Microémulsions

Micelles

Surfactants biologiques

Résumé

De cette étude, il ressort que les sels biliaires, agents de surface biologiques, possèdent de former des solutions monophasiques ternaires ou pseudo-ternaires stables, incorporant de l'eau et des composés organiques divers (alcools et corps gras), en particulier des systèmes du type microémulsion. La détermination partielle de l'organisation interne de nombreux systèmes ternaires ou pseudo-ternaire, ainsi que, les études complémentaires de la conductivité électrique et de la viscosité des microémulsions ont montré que le pouvoir micro structurant des sels biliaires considérés est fort différent de celui du dodécylsulfate de sodium. Les milieux microstructurés contenant des sels biliaires ont été utilisés en tant que nouveaux fluides réactionnels pour des réactions enzymatiques. Des systèmes convenant ont été sélectionnés à cet égard. Les tests de l'activité enzymatique, à savoir hydrolyse d'un triglycérides ou estérification d'un acide gras par action de lipase, ont montré l'influence que divers facteurs de constitution et de composition du milieu hôte de la réaction exercent sur l'activité enzymatique. L'ensemble des résultats obtenus avec le cholates de sodium et le déoxycholate de sodium (sels biliaires non conjugués) laisse penser que ses biosurfactants peuvent remplacer les agents de surface de synthèse, dans les milieux microstructurés servant comme milieux hôtes des réactions enzymatiques. Cependant, la complexité des résultats étroitement liée au pouvoir tensioactif particulier des sels biliaires n'a pas encore permis d'aboutir à une proposition concrète d'un éventuel procédé industriel.