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des thèses françaises
Isabelle Souchon
IdRefMots clés
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Aliments -- Analyse sensorielle
Perception
Arôme
Aliments -- Odeurs
Industries agroalimentaires
Cognac
Cognac (eau-de-vie)
Analyse sensorielle
Protéines
Pois (légumes)
Amertume (goût)
Gomme d'Acacia
Propriété interfaciale
Propriété émulsifiante
Hydrophobicité
Fluctuation de volume
Bactéries lactiques
Fermentation
Extraction
Lactobacillales