Carl Moses Funtong Mbofung
IdRefMots clés
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Taro
Farines
Carnobacterium maltaromaticum
Arôme malté
Fromage
Amines biogènes
Bactéries lactiques
Lactobacillaceae
Fromage à pâte molle
Mangues séchées
Caractérisation
Broyage
Propriétés biochimiques
Poudre de mangue
Propriétés physicochimiques
Optimisation
Propriétés d'hydratation
Fragmentation
Mangues (fruits)
Teneur en vitamine A