Jacques Guéguen
IdRefMots clés
FR |
EN
Extraction du gluten
Réseau de gluten
Malaxage
Viscosité
Protéines polymériques
Gluten Peak Tester
Protéines végétales
Fermentation
Bénéfices sensoriels
Consortia microbiens
Protéines végétales dans l'alimentation humaine
Microorganismes
Aliments fermentés
Composés aromatiques
Pisum sativum
Porc
Protéines dans l'alimentation
Granulométrie
Colza
Protéines de réserve des semences