Jean-Louis Cuq
IdRefMots clés
FR
Produits laitiers
Micelles
Yaourt
Lait -- Transformation
Caséine
Gélification
Coagulation
Yoghourts brassés maigres
Interactions
Acidification
Effet de la témpérature
Texture
Lait reconstitué
Lait
Kiwis (fruits)
Produits alimentaires de quatrième gamme
Aliments -- Texture
Microbiologie alimentaire
Aliments -- Conservation
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle