La Réglementation vitivinicole champenoise

Vine-growing and wine-making champagne regulation

• Auteur / Autrice : Sylvie Diart-Boucher
• Direction : Jean-Claude Némery
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Droit public
• Date : Soutenance en 2006
• Etablissement(s) : Reims

Mots clés

Mots clés contrôlés

Vin de Champagne

Vinification

Viticulture

Résumé

@A travers l’exemple du champagne sont étudiées les différentes sources réglementaires d’origine communautaire, nationale voire locale encadrant la production d’un vin en appellation d’origine contrôlée. Pour bien comprendre la vitiviniculture européenne et champenoise, les instances ayant autorité en la matière sont détaillées et l’organisation régionale des professionnels sous la forme d’interprofession est présentée. Toutes les étapes nécessaires à l’élaboration du champagne sont appréhendées - de la plantation du cep de vigne en passant par l’entretien du vignoble, la récolte, la vinification jusqu’à la bouteille terminée - en faisant à chaque fois le lien entre les méthodes de travail employées par les viticulteurs et ce qui est prescrit dans les textes juridiques.

@Through the example of champagne the various lawful sources -- whether they are of European, national or even local origin -- ruling the production of a controlled and classified wine (AOC) are studied. In order to understand properly the European and Champagne-area vine-growing and wine-making; the professional authorities are depicted and the regional organisation of professionals as an inter-professional syndicate or guild is presented. Each step necessary to the making of champagne, from the planting of the vine-stocks, the maintenance of the vineyard, the harvest, the wine-making to the final bottled product is evoked, linking the wine producers’ working methods and the specifications required by the law.