Quelle place pour les commerçants indépendants dans la transition socio-écologique ? : les primeurs et la transformation du système alimentaire parisien

What place for independent shopkeepers in the socio-ecological transition ? : greengrocers and the transformation of the parisian food system

• Auteur / Autrice : Natacha Rollinde
• Direction : Sabine Barles, Antoine Fleury
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Géographie
• Date : Soutenance le 20/03/2023
• Etablissement(s) : Paris 1
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale de Géographie de Paris. Espace, sociétés, aménagement (Paris ; 2000-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Géographie-cités (Paris ; 1998-....)
• Jury : Président / Présidente : Ronan Le Velly
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Sabine Barles, Antoine Fleury, Virginie Baritaux, Domitille Dezobry
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Nicolas Buclet, Claire Delfosse

Mots clés

Mots clés contrôlés

Commerçants français

Transition écologique

Paris (France)

Marchands de primeurs

Mots clés libres

Transition socio-écologique

Commerçant

Système alimentaire

Alternative

Marché

Approvisionnement

Socioecological transition

Shopkeepers

Food system

Supply

Alternative

Market

Résumé

Depuis le milieu du XXe siècle le système alimentaire a un fonctionnement concentré, globalisé, intensif, spécialisé et financiarisé. Les commerçants indépendants en sont des acteurs emblématiques, en tant qu’intermédiaires de la distribution. Pourtant, une partie d’entre eux revendique de participer à une transition socio-écologique. Elle se matérialise dans des stratégies d’approvisionnement visant à modifier la circulation des flux entre territoires de production et de consommation, et les interactions entre les acteurs qui y prennent part. La thèse vise ainsi à comprendre de quelles manières les commerçants indépendants participent à cette reterritorialisation. La recherche s’inscrit dans un cadre interdisciplinaire croisant écologie territoriale, géographie urbaine, sociologie économique et alternative food studies. Une enquête de terrain a été réalisée auprès des primeurs à Paris. Le modèle conventionnel reposant sur une recherche de continuité dans l’approvisionnement et une forte fidélité aux grossistes du MIN de Rungis continue de dominer. Néanmoins des stratégies alternatives se détachent autour de deux types de primeurs, les locaux et les terroirs. Leur diversité s’explique par des rapports différenciés à la transition, liés aux trajectoires des commerçants, aux réseaux dans lesquels ils s’insèrent et à la représentation de leur rôle dans le système alimentaire. En définitive, les primeurs participent à la construction d’un marché des alternatives, fruit d’adaptations successives, qui entretient une proximité plus ou moins importante avec la gouvernance alimentaire territoriale et d’autres initiatives alternatives au système alimentaire contemporain.

Since the second half of the 20th century, the food system has become concentrated, globalised, intensive, specialised and financialised. Independent shopkeepers play a central role in this system, as distribution intermediaries. However, some of them claim to participate in a socio-ecological transition. Their supply strategies aim to modify the way in which flows circulate from production to consumption territories, as well as the interactions between the actors involved in this circulation. This thesis aims to understand how and to what extent independent shopkeepers participate in this reterritorialisation. It relies on an interdisciplinary theoretical framework, at the intersection of territorial ecology, urban geography, economical sociology and alternative food studies. A field survey was carried out among greengrocers in Paris. The prevailing conventional model is based on a search for continuity in supply and a strong loyalty to the MIN of Rungis’ wholesalers. Nevertheless, alternative strategies are emerging around two types of greengrocers, named local and terroir. Their diversity can be explained by different relationships to the transition, linked to the shopkeepers’ path, the networks in which they are involved and the representation they have of their role in the food system. The greengrocers participate in the construction of a market of alternatives, that results from successive adaptations, and interacts more or less closely with public territorial food governance.