Construction d’une méthode de caractérisation de la santé globale des fermes : cas des élevages laitiers agroécologiques

Construction of a method for characterising the global health of farms : the case of agroecological dairy farms

• Auteur / Autrice : Maeva Cremilleux
• Direction : Bruno Jean-Claude Martin
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Gestion de l’environnement
• Date : Soutenance le 29/11/2022
• Etablissement(s) : Université Clermont Auvergne (2021-...)
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale des sciences de la vie, santé, agronomie, environnement (Clermont-Ferrand)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Institut National de la Recherche Agronomique (France). Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores (Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme)
• Jury : Président / Présidente : Laurent Rieutort
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Bruno Jean-Claude Martin, Audrey Michaud, Claire Manoli
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Muriel Figuié, Laurent Hazard

Mots clés

Mots clés contrôlés

Écologie agricole

Exploitations laitières

Mots clés libres

Santé de la ferme

Pragmatisme

Agroécologie

Indicateurs de santé

Élevage laitier

Fonctionnement de système

Farm health

Pragmatism

Agroecology

Health indicators

Dairy production

Systemic approach

Résumé

L’agriculture est aujourd’hui confrontée à un grand nombre de défis, et plus particulièrement à des crises environnementales majeures comportant également un volet sanitaire (zoonose, bien-être animal…). Face à ces crises, les concepts d’approche globale de la santé (Global Health, One Health, Eco Health, Planetary Health, Santé unique) sont en plein essor. Or, peu de travaux sont développés à l’heure actuelle en agriculture sur ce concept, et ceux qui s’y intéressent n’intègrent pas les connaissances des agriculteurs, pourtant nécessaires pour favoriser la mise en œuvre de ces approches sur le terrain. En outre, l’agroécologie est un système vertueux en terme de santé et donc particulièrement intéressant pour tester la mise en œuvre d’une approche globale de la santé. L’objectif de ce travail de thèse est de construire et éprouver une méthodologie tournée vers l’action pour caractériser l’approche globale de la santé à l’échelle de la ferme, en intégrant le point de vue académique et le point de vue des éleveurs, en se basant sur les systèmes agroécologiques. Pour cela, nous avons adopté une démarche pragmatique permettant d’intégrer la littérature scientifique et la vision des agriculteurs. Une première étape a permis de construire un cadre d’analyse de la santé globale des fermes. Il s’appuie sur les références bibliographiques présentes au sein de la littérature et la réalisation d’enquêtes auprès de 11 éleveurs laitiers du Massif central, se revendiquant de l’agroécologie. Plus particulièrement 3 types de cadre, selon la vision des éleveurs, ont été mis à jour. La quantification de ce cadre, grâce à la réalisation de mesures pendant deux ans sur les 11 ferme suivi, a permis d’établir des niveaux de santé des fermes. Deux états de santés ont été évalués : l’un en utilisant des métriques académiques et le second en utilisant les métriques des éleveurs. La confrontation des deux protocoles de mesure conduit généralement au même résultat et indique que les états de santé des fermes de notre échantillon sont bons. Les cadres académiques et des éleveurs partagent des définitions et indicateurs similaires, les éleveurs utilisent également d’autres indicateurs spécifiques, plus visuels. L’étude de la santé globale des fermes, en lien avec les pratiques de gestion mises en place par les agriculteurs et l’analyse du fonctionnement du système indique que c’est la cohérence du système qui favorise la santé. Ce travail a permis de caractériser la santé globale d’une ferme, de proposer des indicateurs, et une méthode de mesure. Une validation sur un plus grand échantillon et avec plus de variabilité de fonctionnement, pratiques et états de santé est nécessaire. Cela permettrait également d’explorer plus précisément les liens entre pratiques de gestion et état de santé. Nous avons également apporté des éléments pour faciliter l’identification des fermes en transition agroécologique. Cela peut ainsi aider à sa diffusion sur le terrain.

Today, agriculture is facing with a large number of challenges, and more particularly with major environmental crises that also have a health component (zoonosis, animal welfare, etc.). To confront these crises, the concepts of a global approach to health (Global Health, One Health, Eco Health, Planetary Health, Single Health) are thriving. However, this concept hasn’t been well studied in the field of agriculture, and those that do take an interest in it do not include the knowledge of farmers, which is necessary to promote the implementation of these approaches in the field. Moreover, agroecology is a virtuous system in terms of health and therefore particularly interesting for testing the implementation of a global approach to health. The objective of this thesis is to build and test an action-oriented methodology to characterize the whole-farm health approach, integrating the academic and farmer perspectives, based on agroecological systems. To do this, we adopted a pragmatic approach that allowed us to integrate the scientific literature and the farmers' vision. First, we built a framework in order to analyse the overall health of farms. We used bibliographical references in the literature and surveys of 11 dairy farmers in the Massif Central who claim to be agroecologists to build this framework. More specifically, we identified three types of framework, according to the farmers' vision. The quantification of this framework, thanks to the realization of measurements during two years on the 11 farms followed, made it possible to establish the health levels of the farms. We assessed two health states: one using academic metrics and the second using farmers' metrics. The comparison of the two measurement protocols leads generally to the same result and indicates that the health status of the farms in our sample is good. The academic and farmer frameworks share similar definitions and indicators but the farmers also use other specific and more visual indicators. The study of the overall health of the farms, in relation to the management practices implemented by the farmers and the functioning of the system analysis, indicates that the coherence of the system is the major feature that promotes health. This work made it possible to characterise the overall health of a farm, to propose indicators and a measurement method. Extended work on a larger sample and with more variability in functioning, practices and health states could help to validate the results in other contexts. This would also allow us to explore more precisely the links between management practices and health status. We also provided knowledge to facilitate the identification of farms in agroecological transition. This knowledge can then help to spread agroecology on the field.