Caractérisation des facteurs de la résilience des exploitations bovines et ovines laitières biologiques françaises

Characterization of resilience factors of organic cattle and sheep farms in France

• Auteur / Autrice : Augustine Perrin
• Direction : Guillaume Martin
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Agrosystèmes, Écosystèmes et Environnement
• Date : Soutenance le 30/09/2021
• Etablissement(s) : Toulouse, INPT
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences écologiques, vétérinaires, agronomiques et bioingénieries (Toulouse)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : AGroécologie, Innovations, TeRritoires (Castanet-Tolosan, Haute-Garonne ; 2003-....)
• Jury : Président / Présidente : Charles-Henri Moulin
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Guillaume Martin, Charles-Henri Moulin, Ika Darnhofer
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : François Bousquet, Marie-Hélène Jeuffroy

Mots clés

Mots clés contrôlés

Sociologie -- Résilience

Races bovines

Races ovines

Exploitations laitières

Agriculture biologique

Mots clés libres

Résilience

Approche globale

Satisfaction

Agriculture biologique

Élevage laitier

Perceptions

Travail

Resilience

Holistic approach

Satisfaction

Organic farming

Dairy farming

Perceptions

Work

Résumé

Les exploitations bovines et ovines laitières biologiques évoluent dans un contexte incertain et risqué caractérisé par de multiples perturbations. Ce contexte pose la question de leur résilience, c’est-à-dire de leur capacité à faire face à ces perturbations. Ce travail de thèse vise à caractériser les facteurs de la résilience des élevages laitiers biologiques. Quatre dispositifs ont permis de croiser analyses qualitatives et quantitatives dans une approche interdisciplinaire de l’exploitation agricole. Différents facteurs de résilience ont été mis en évidence: l’orientation vers des systèmes herbagers autonomes et économes, la structuration des filières, l’assurance de prix stables et rémunérateurs. Ils interrogent des facteurs communément admis dans la littérature comme la diversification. L’originalité de ce travail réside dans l’importance accordée à la subjectivité des éleveurs, et dans le lien explicite fait entre résilience et organisation du travail sur les exploitations.

Organic dairy cattle and sheep farms evolve in an uncertain context characterised by multiple disturbances. This context raises the question of their resilience, i.e. their capacity to cope with these disturbances. This thesis aims to characterise the resilience factors of organic dairy farms. Four devices were used to combine qualitative and quantitative analyses in an interdisciplinary approach. Various resilience factors were highlighted: the orientation towards autonomous pasture-based systems, dairy sectors' structuring, high and stable milk prices. The originality of this work lies in the importance given to the subjectivity of the farmers, and in the explicit link made between resilience and the organisation of work on farms.