TY  - THES
DP  - http://www.theses.fr/2019SACLS606
TI  - Analyse et modélisation de la réactivité au cours de la cuisson d’un produit modèle mimétique d’un produit céréalier type génoise
AU  - Lee, Jeehyun
A3  - Bonazzi, Catherine
PY  - 2019
N1  - Thèse de doctorat Génie des aliments Université Paris-Saclay (ComUE) 2019
N1  - 2019SACLS606
UR  - http://www.theses.fr/2019SACLS606/document
ER  -