TY  - THES
DP  - http://www.theses.fr/2016DIJOS014
TI  - Identification des marqueurs repérables par des capteurs spectroscopiques et significatifs des étapes clefs de la cuisson de viande et poisson
AU  - Scussat, Simone
A3  - Cayot, Philippe; Loupiac, Camille
PY  - 2016
N1  - Thèse de doctorat Sciences de l'alimentation Dijon 2016
N1  - 2016DIJOS014
UR  - http://www.theses.fr/2016DIJOS014/document
ER  -