TY  - THES
DP  - http://www.theses.fr/2015LORR0063
TI  - Influence des conditions de friture profonde sur les propriétés physicochimiques de la banane plantain Musa AAB « harton » : étude du vieillissement des huiles et modélisation des transferts de matière au cours du procédé
AU  - Pambou-Tobi, Nadia
A3  - Linder, Michel; Kama-Niamayoua, Rosalie
PY  - 2015
N1  - Thèse de doctorat Procédés biotechnologiques et alimentaires Université de Lorraine 2015
N1  - Thèse de doctorat Procédés biotechnologiques et alimentaires Université Marien-Ngouabi (Brazzaville) 2015
N1  - 2015LORR0063
UR  - http://www.theses.fr/2015LORR0063/document
ER  -