Rythmes saisonniers des élevages porcins archéologiques : propositions pour un protocole d'analyse isotopique

par Delphine Frémondeau

Thèse de doctorat en Archéologie, ethnologie, préhistoire

Sous la direction de Marie Balasse.

Soutenue en 2012

à Paris, Muséum national d'histoire naturelle , dans le cadre de École doctorale Sciences de la nature et de l'Homme - Évolution et écologie (Paris) .

Le président du jury était Jean-Denis Vigne.

Le jury était composé de Anton Ervynck, Marie-Pierre Horard-Herbin, Rhiannon Stevens, Anne Tresset.

Les rapporteurs étaient Paola Iacumin, Wim Van Neer.

mots clés

• Élevage préhistorique
• Porc -- Élevage
• Archéozoologie
• Isotopes stables en archéologie
• Levroux Les Arènes (Indre; site archéologique)
• Borduşani Popina (Roumanie; site archéologique)
• Hârşova (Roumanie; site archéologique)

Résumé

L’objectif de ce travail est de proposer un protocole d’analyse isotopique permettant d’appréhender les rythmes saisonniers en termes de reproduction et d’alimentation des élevages porcins archéologiques. La constitution d’un référentiel a permis de cartographier l’enregistrement du signal isotopique dans la rangée dentaire et de définir un premier protocole de prélèvement et d’analyse. Il a ensuite été testé et ajusté grâce à l’étude de deux assemblages archéologiques (Levroux Les Arènes et Borduşani Popina). Les suinés des référentiels actuels ont été mis à profit pour établir un référentiel hypoplasique, permettant de proposer une nouvelle approche pour étudier la distribution des hypoplasies sur la couronne dentaire. Elle a été appliquée sur trois sites archéologiques : Levroux Les Arènes, Borduşani Popina et Hârşova-tell. La construction des profils de mortalité des deux derniers sites a été l’occasion de comparer deux méthodes permettant d’estimer finement les âges à l’abattage.

Titre traduit

Seasonal rhythms of archaeological pig husbandry : proposition for a protocol of stable isotope analysis of archaeological remains

Résumé

The objective of this research is to propose a protocol of stable isotope analysis allowing the investigation of the seasonal rhythms of archaeological pig husbandry, in terms of reproduction and diet. A modern reference data set was constituted, allowing the mapping of the isotopic signal record in the mandibular tooth row and the definition of a first sampling protocol. This protocol was then applied and improved through the study of two archaeological assemblages (Levroux Les Arènes and Borduşani Popina). Linear enamel hypoplasia (LEH) was also recorded on the populations of the reference data set. A new way of studying the distribution of LEH on the molar crowns is proposed. This method was applied on three archaeological assemblages: Levroux Les Arènes, Borduşani Popina and Hârşova-tell. The construction of the mortality profiles of the swine from these two sites gave the opportunity to compare two different ageing methods that enable the definition of fine age classes.