Thèse soutenue

Modélisation de la détoxication de mollusques bivalves contenant des phycotoxines paralysantes ou diarrhéiques
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Auteur / Autrice : Marielle Guéguen
Direction : Laurent Barillé
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Biologie et écologie côtières
Date : Soutenance en 2009
Etablissement(s) : Nantes
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer (Angers)
Partenaire(s) de recherche : autre partenaire : Université de Nantes. Faculté des sciences et des techniques

Mots clés

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Mots clés contrôlés

Résumé

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Cette étude avait pour objectif la mise en place de modèles permettant de décrire la cinétique de détoxication des huîtres Crassostrea gigas et des moules Mytilus edulis contenant des phycotoxines de type paralysant et diarrhéique respectivement. Dans un premier temps, des études ont permis de compléter les connaissances de la littérature sur la compréhension des processus entrant en jeu lors de la détoxication des mollusques. Il a ainsi été mis en évidence une différence dans la capacité des mollusques à dégrader les cellules de dinoflagellées, productrices de phycotoxines, selon leurs capacités d’enkystement. La présence de phycotoxines paralysantes dans les différents tissus de l’huître a été mise en évidence, contrairement au cas des toxines diarrhéiques qui, dans la moule, sont principalement séquestrées au niveau de la glande digestive. Ces dernières semblent être retenues par les lysosomes situés dans les cellules digestives. L’influence des variables intrinsèques et extrinsèques lors de l’élimination des phycotoxines a également été mise en évidence. Les résultats obtenus ont ensuite permis de mettre en place différents modèles prenant en compte les transferts entre tissus, les bio-transformations et l’influence de variables environnementales. Il en ressort que la cinétique de détoxication des huîtres contenant des toxines paralysantes peut être appréhendée à l’aide d’un modèle à deux compartiments, de type glande digestive et autres tissus, dont les coefficients de détoxication dépendent des variables environnementales et des ratios entre les différents analogues de la saxitoxine. La détoxication des moules contenant des toxines diarrhéiques peut être modélisée en utilisant un modèle à un compartiment dont le coefficient de détoxication dépend des variables environnementales