TY  - THES
DP  - 
		http://www.theses.fr/2009MON20084
TI  - Impact des enzymes de macération sur la composition en polysaccharides et en polyphénols des vins rouges : étude de l'évolution de ces composés en solution modèle vin
AU  - Ducasse, Marie-Agnès
A3  - Cheynier, Véronique
PY  - 2009
SP  - 1 vol. (248 p.)
N1  - Thèse de doctorat Chimie théorique, physique, analytique Montpellier 2 2009
N1  - 2009MON20084
ER  -