Les pratiques discursives œnophiles entre normativité et appropriation : contribution à une sociologie des cultures alimentaires

par Rachel Reckinger

Thèse de doctorat en Sociologie

Sous la direction de Emmanuel Pedler.

Soutenue en 2008

à Paris, EHESS .

mots clés

• Micro-sociologie
• Alimentation
• Normativité
• Appropriation
• Vin
• Pratiques discursives
• Pratiques culturelles
• Confréries vineuses -- Sociologie -- Thèses et écrits académiques
• Vin -- Dégustation -- Terminologie -- Thèses et écrits académiques
• Discours (linguistique) -- Thèses et écrits académiques
• Normes sociales -- Thèses et écrits académiques
• Goût (esthétique) -- Thèses et écrits académiques

Résumé

Partant du constat d'une culturalisation croissante du vin, cette micro-sociologie de la pratique discursive œnophile contemporaine, au Luxembourg, se concentre sur sa normativite inhérente et ses appropriations ordinaires. L'évolution historique est cernée dans sa rationalisation, qui a entraîné une gouvernementalité de la consommation ; son institutionnalisation, sous la forme de cours du soir, véhicule une normativité épistémique. Les publics de cette institution font montre de motivations qui actualisent l'orientation intérieure des expériences. Les appropriations de la normativité se font en fonction de recours tactiques. Au niveau domestique, les logiques d'actions sont stratégiques et se centrent d'abord sur la vie personnelle et sociale. Néanmoins, c'est la canonisation œnophile esthétique qui comporte la matière nécessaire à ces subjectivations. Transparaît ainsi l'imbrication flexible entre normes et plaisirs, menant à un empowerment personnel et social.

Titre traduit

Discursive practices of wine amateurs : between normativity and appropriation. A contribution to a sociology of food cultures

Résumé

Set in the context of an ever-increasing culturalisation of wine, this micro-sociological approach to contemporary œnophilic discursive practices in Luxembourg focuses on both inherent normativity and ordinary appropriation. The historical evolution is viewed through its rationalisation, leading to a governmentality of consumption. Its institutionalisation, in the form of evening-classes, conveys an epistemic type of normativity. The public which frequents this institution has forms of motivations which correspond to an interiorisation of experiences. The normativity is appropriated according to tactical usages. On the domestic level, the œnophiles' logics of action are stratégie and focused onto their personal and social life. Nonetheless, it is the aesthetic-based œnophilic canonisation that contains essential prerequisites of their sense of subjectivation. This shows the flexible interweaving of norms and pleasure, which lead to a personal and social empowerment.