Développement d'un modèle cellulaire de déclanchement de la réaction allergique : applications à l'étude des allergènes du lait et de l'arachide et évaluation de l'effet de traitements thermiques sur l'allergénicité de Ara h 1

par Fany Blanc

Thèse de doctorat en Biologie

Sous la direction de Jean-Michel Wal.

Soutenue en 2008

à Paris, AgroParisTech .

mots clés

• Immunoglobine E
• Allergie alimentaire
• Mastocytes
• Lait
• Caséine
• Arachide

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Titre traduit

Development of a cell-based assay of the elicitation of the allergic reaction : assessment of the allergenicity of milk and peanut proteins and of the effects of heat treatments on the allergenicity of Ara h 1

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