Effets toxiques de l'aflatoxine b1 et de la toxine t-2 sur les systèmes de défenses métaboliques et immunitaires chez le porc, évaluation des effets protecteurs de glucomannanes

par Guylaine Meissonnier

Thèse de doctorat en Toxicologie

Sous la direction de Pierre Galtier.

Soutenue en 2007

à Toulouse 3 .

mots clés

• Aflatoxine B1
• Toxine T-2
• Porc
• Systèmes de défense
• Biotransformations hépatiques
• Cytochromes P450
• Système immunitaire
• Immunité cellulaire
• Immunité humorale
• Glucomannanes
• Aflatoxin B1
• T-2 toxin
• Pig
• Defence systems
• Liver biotransformations
• Cytochrome P450
• Immune system
• Cellular immunity
• Humoral immunity
• Glucomannans
• Mycotoxines -- Mécanisme d'action
• Aflatoxines -- Toxicologie
• Réponse immunitaire
• Porc -- Maladies
• Plantes -- Membrane cellulaire
• Polysaccharides
• Cellules hépatiques -- Effets des médicaments
• Glucomannane

Résumé

L'aflatoxine B1 (AFB1) et la toxine T-2 sont des mycotoxines, métabolites secondaires de micromycètes qui peuvent contaminer les denrées alimentaires notamment les céréales. Les objectifs de nos travaux ont été de déterminer chez le porc, une espèce cible et sensible aux mycotoxines, les effets toxiques de l'AFB1 et de la toxine T-2 sur deux systèmes de défense, les enzymes de biotransformation et l'immunité. De plus, nous avons évalué in vivo l'effet protecteur d'un potentiel liant de toxine. Chez le porc, l'exposition à l'AFB1 aux doses testées n'a pas provoqué de manifestations cliniques majeures d'intoxication. Toutefois, nous avons observé des lésions du tissu hépatique, une altération spécifique de certaines activités de biotransformation (mono-oxygénases cytochrome P450 dépendantes), et lors du protocole d'immunisation nous avons montré un défaut d'activation de la réponse à médiation cellulaire spécifique de l'antigène vaccinal. L'exposition à la toxine T-2 n'a provoqué aucune manifestation d'intoxication ni lésion tissulaire chez le porc. Nous avons montré une altération spécifique de certaines activités de biotransformation, et lors du protocole d'immunisation cette toxine a diminué la production d'anticorps spécifiques de l'antigène vaccinal. L'ajout de glucomannanes dans la ration alimentaire a réduit les effets toxiques des deux mycotoxines étudiées. Dans le cas de l'AFB1, bien que nous n'ayons observé aucune réduction de l'absorption de la toxine, les glucomannanes ont amélioré les activités hépatiques de biotransformation et restauré la réponse immunitaire à médiation cellulaire. . .

Titre traduit

Toxic effects of aflatoxin b1 and t-2 toxin on metabolic and immune defence systems in pigs, evaluation of the protective effects of dietary glucomannans

Résumé

Aflatoxin B1 (AFB1) and T-2 toxin are mycotoxins, secondary metabolites from fungi that sporadically contaminate food and feed, particularly cereals. The mains objectives of our work were to determine in pigs, a target species and highly sensitive to mycotoxin, the toxic effects of AFB1 and T-2 toxin on two defence systems, liver drug-metabolizing enzymes activities et the immune system. We also evaluate in vivo the protective effect of a potent mycotoxin binder. In pigs, AFB1 exposure for the doses investigated did not induce major clinical sign of intoxication. But, we observed lesions in liver tissue, a specific impairment of liver drug-metabolizing enzymes activities (monooxygenase cytochrome P450 dependant) and during immunization we showed a reduced cellular-mediated immune response specific for the vaccine antigen. T-2 toxin exposure did not induce any clinical sign of intoxication, or any tissue lesion in pigs. We observed a specific impairment of liver drug-metabolizing enzymes activities in liver, and during immunization T-2 toxin reduced the production of antibodies specific for the antigen. The addition of glucomannans in feed reduced the toxic effects of both mycotoxins. . .