Extraction de polysaccharides issus d'algues rouges : optimisation des procédés, études physico-chimiques et approches industrielles

Extraction of polysaccharides from red seaweeds : process optimization, physicochemical studies and industrial approaches

• Auteur / Autrice : Armand Lecante
• Direction : Jean-Pierre Galy
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie organique
• Date : Soutenance en 2007
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 3

Mots clés

Mots clés contrôlés

Agar-agar

Carraghénanes

Rhodophycophytes

Résumé

Dans le cadre d’une collaboration industrielle, l’objectif principal de cette étude a été de mettre au point des texturants à partir de différentes algues rouges. En premier, nous avons développé des procédés de fabrication de carraghénanes semi-raffinés à partir des algues Kappaphycus alvarezii, Kappaphycus striatum et Eucheuma denticulatum. Par ailleurs, les [iota]- et [kappa]-carraghénanes et leurs précurseurs respectifs ont été caractérisés par spectroscopie RMN. Les [iota]- et [kappa]-carraghénanes ont été caractérisés par spectroscopie infrarouge ainsi que le [lambda]-carraghénane extrait des algues Gigartina skottsbergii. Par la suite, nous avons étudié les effets des conditions de traitement alcalin des algues Gracilaria verrucosa et Gelidium sesquipedale sur la qualité de l’agar. Nous nous sommes également intéressés à différents traitements acides afin d’améliorer à la fois le rendement et la qualité de l’agar. Un procédé de blanchiment des algues Gracilaria verrucosa a été développé. Enfin, la désulfatation de l’agar sur résines anioniques a été abordée.

Within the framework of industrial collaboration, the main aim of this study was to develop extraction processes of hydrocolloids from red seaweeds. Firstly, we developed methods for extracting semi-refined carrageenan from seaweeds Kappaphycus alvarezii, Kappaphycus striatum and Eucheuma denticulatum. Moreover, [iota]- and [kappa]- carrageenans and their respective precursors were identified by NMR spectroscopy. [iota]- and [kappa]-carrageenans and the extract from Gigartina skottsbergii were characterized by IR spectroscopy. Secondly, we studied the effects of alkali treatment of seaweeds Gracilaria verrucosa and Gelidium sesquipedale on the agar quality. We were interested in various acidic treatments to improve the yield and the agar quality. Bleaching process of Gracilaria verrucosa was developed. Finally, we reported desulfation of agar on anionic resins.