@PHDTHESIS{cheri2007,
url = "
		http://www.theses.fr/2007AGPT0041",
title = "Rôle des produits de la réaction de Maillard dans l'inhibition de l'oxydation enzymatique des phénols et des lipides",
author = "Cheriot, Sophie",
year = "2007",
pages = "1 vol. (187 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Nicolas, Jacques Sciences des aliments Paris, AgroParisTech 2007",
note = "2007AGPT0041",
}