Thèse soutenue

Oxydation de composés phénoliques par les laccases de Trametes sp. Et Myceliophthora thermophila en milieu hydro organique biphasique : application à la préparation des colonnes
FR  |  
EN
Accès à la thèse
Auteur / Autrice : Rana Mustafa
Direction : Michel Girardin
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Procédés biotechnologiques et alimentaires
Date : Soutenance en 2005
Etablissement(s) : Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Mots clés

FR

Résumé

FR  |  
EN

L'oxydation d'un certain nombre de composés phénoliques par les laccases de Myceliophthora thermophila et de Trametes sp. A été étudiée comparativement en milieu aqueux et en milieu hydro organique biphasique (acétate d'éthyle/ tampon). En milieu aqueux et à pH identique, les deux laccases conduisent aux mêmes produits d'oxydation. Elles présentent aussi la même spécificité vis-à-vis des substrats avec une meilleure affinité pour les acides phénoliques méthoxylés notamment les acides férulique et sinapique. En milieu hydro organique biphasique, les réactions d'oxydation qui se déroulent dans la phase aqueuse, sont fortement ralenties. Bien qu'à pH neutre les substrats phénoliques soient présents majoritairement dans la phase acétate d'éthyle, ce ralentissement n'est pas dû à une limitation diffusionnelle. Le milieu hydro organique ne modifie pas la spécificité des laccases mais la présence d'une phase organique immiscible permet de mettre en évidence et d'isoler des produits d'oxydation dont la durée de vie est beaucoup plus courte en milieu aqueux seulement car ils sont ainsi soustraits à des réactions de polymérisation ultérieures. Avec l'acide férulique et la laccase de Myceliophthora thermophila (en milieu hydro organique biphasique) nous avons, entre autres, pu identifier un nouveau dimère stable, le 8-8 '-y-déhydro-lactone diférulate décarboxylé qui colore en jaune la phase acétate d'éthyle uniquement. Dans le cas de l'acide sinapique, les deux phases se colorent en rouge mais, à partir de la phase organique, on peut là aussi récupérer une matière colorante qui est en cours d'évaluation. L'oxydation laccasique en milieu hydro organique biphasique laisse donc entrevoir de réelles potentialités pour la préparation de nouveaux colorants.