Thèse soutenue

La renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits
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Auteur / Autrice : François Legouy
Direction : Jean-Robert Pitte
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Géographie et aménagement
Date : Soutenance en 2002
Etablissement(s) : Paris 4

Mots clés

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Mots clés contrôlés

Résumé

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Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits est situé à proximité et à l'ouest du célèbre talus de cla Côte-d'Or, où s'épanouissent les appellations prestigieuses qui ont donné son nom à cette partie de la Bourgogne. A la différence de la Côte, les Hautes-Côtes sont placées davantage en altitude, d'où leur nom et des conditions climatiques plus défavorables. Historiquement, le vignoble des Hautes-Côtes peut remonter au moins au Moyen-Age puisque la partie méridionale de son territoire était sous la houlette du chapître d'Autun qui possédait, d'après les archives de Côte-d'Or, des "domaines composites avec des vignes dispersées" à Meloisey et Baubigny, deux villages des Hautes-Côtes de Beaune. La vigne a pris un développement considérable après 1970 dans les Hautes-Côtes de Nuits, selon un processus de véritable renaissance de superficies. Il est possible d'entendre par renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits, la croissance du vignoble à partir des années 50-60 par encépagement progressif de zones délimitées bien précises dans un contexte économique prospère conduisant à une reconnaissance juridique grâce à la nouvelle Appellation d'Origine Contrôlée acquise en 1961, assortie d'une exigence de qualité. L'expression de "renaissance" ou de "renouveau" est parfaitement adaptée au vignoble des Hautes-Côtes. Mais il est possible de l'utiliser pour une grande partie du vignoble français après la Seconde Guerre mondiale et jusqu'à nos jours. Les échanges accrus ont en outre permis à la région des Hautes-Côtes d'élargir son marché. Si l'année 1961 apparaît, de ce fait, comme un point culminant, les premiers signes de renaissance sont perceptibles dès 1945, au lendemain de la guerre et la progression se poursuit jusqu'au début des années soixante-dix et même au-delà. Cependant, le terme de "renaissance" s'applique encore plus aux Hautes-Côtes de Nuits dont les surfaces en vigne avaient davantage diminué pendant les années de crise que celles des Hautes-Côtes de Beaune. Mais ce renouveau risque d'être mis à mal par la crise de mévente qui frappe tous les vins français. L'enjeu consiste donc pour les viticulteurs des Hautes-Côtes à retrouver un nouvel élan pour sortir de ce mauvais pas qui s'annonce.