L'état viable non cultivable d'un pathogène d'intérêt majeur en hygiène des aliments : Listeria monocytogenes : État de la physiologie, des conditions de retour à l'état cultivable et de la virulence

par Valérie Besnard

Thèse de doctorat en Chimie

Sous la direction de Michel Federighi et de Jean-Michel Cappelier.

Soutenue en 2002

à Nantes , dans le cadre de École doctorale chimie biologie (Nantes) , en partenariat avec Université de Nantes. Faculté des sciences et des techniques (autre partenaire) .


  • Résumé

    La production de formes viables non cultivables (VNC) chez Listeria monocytogenes a été étudié chez quatre souches épidémiques en milieux modèles : "microcosm water". Dans une première phase, les facteurs susceptibles d'induire l'état VNC chez Listeria monocytogenes ont été caractérisés et hiérarchisés grâce à un plan expérimental. Durant cette étape, nous avons adopté et optimisé deux méthodes microscopiques (D. V. C. Et CTC-DAPI) permettant de mettre en évidence une activité métabolique chez des bactéries non cultivables. Les résultats ont montré pour les quatre souches une perte des capacités à cultiver avec une persistance de l'activité métabolique chez une proportion de cellules dites à l'état VNC. Néanmoins, un effet souche a été détecté car une température de 4°C a permis l'obtention de l'état VNC pour la souche Scott A contrairement aux trois autres souches pour lesquelles une température de 20°C a permis l'obtention de l'état VNC. . .


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Informations

  • Détails : 243 f.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 198-229

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