TY  - THES
DP  - 
		http://www.theses.fr/2000INPT002A
TI  - Étude de la réactivité chimique du gluten de blé : influence sur les propriétés fonctionnelles des protéines
AU  - Tropini, Véronique
A3  - Silvestre, Françoise
PY  - 2000
SP  - 201 p.
N1  - Thèse de doctorat Sciences des agroressources Toulouse, INPT 2000
N1  - 2000INPT002A
ER  -