@PHDTHESIS{tropi2000,
url = "
		http://www.theses.fr/2000INPT002A",
title = "Étude de la réactivité chimique du gluten de blé : influence sur les propriétés fonctionnelles des protéines",
author = "Tropini, Véronique",
year = "2000",
pages = "201 p.",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Silvestre, Françoise Sciences des agroressources Toulouse, INPT 2000",
note = "2000INPT002A",
}