Analyse de la dynamique industrielle de la filière lait : cas du Maroc

• Auteur / Autrice : Elhoussein Erraoui
• Direction : Nicolas Brejon de Lavergnée
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Science économique
• Date : Soutenance en 1999
• Etablissement(s) : Montpellier 1

Mots clés

Mots clés contrôlés

Maroc

Lait

Résumé

Cette recherche vise a cerner la dynamique industrielle de la filiere "lait" a travers l'analyse de la relation existante entre la deregulation du marche laitier et la competitivite de la filiere. Cette derniere est conditionnee par les manoeuvres strategiques des industriels dans le champ des relations amont-aval. Ces manoeuvres ont a la fois une portee verticale et horizontale au sein de la filiere. L'appreciation des fondements de cette dynamique a suscite le recours a un systeme referentiel defini par le modele de fluidite, dominant dans les pays developpes. Le but est d'etablir le lien existant entre la structure organisationnelle et le processus technique predominant dans la filiere. L'interaction entre ces deux composantes induit la diffusion des normes industrielles, base de competitivite de la filiere. Dans une premiere partie, une approche de la diffusion des normes industrielles s'est basee sur la description du processus de developpement de la fluidite laitiere dans un pays developpe. La transposition de ce schema dans le cas du maroc et sa mise en ~uvre, pendant les deux decennies, depuis le plan laitier, a revele les ecarts de developpement et les blocages relatifs. Dans une deuxieme partie, on a essaye d'expliquer les causes de ces ecarts et les moyens a mobiliser pour y remedier.