Valorisation des dechet de poisson separation et caracterisation des pepsines et pepsinogenes du requin centroscymnus coelolepis distillation a court trajet et recuperation des ethers de glycerol de l'huile de foie de requin

Fish waste valorization separation and characterization of pepsins and pepsinogens from the shark centroscymnus coelolepis short path distillation and glycerol ethers recuperation

• Auteur / Autrice : ANH DUNG NGUYEN
• Direction : François Le Goffic
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie
• Date : Soutenance en 1997
• Etablissement(s) : Paris 6

Résumé

Purification et caracterisation des pepsines et des pepsinogenes du requin centroscymnus coelolepis : les pepsinogenes sont extraits a partir de l'estomac de requin par le tampon phosphate 0,01m ph7 tandis que les pepsines sont extraites par une solution acide (extraction par autolyse). La purification des pepsinogenes donne cinq fractions enzymatiques. La fraction dominante possede une activite specifique de 5000 u/mg. Les pepsinogenes de requin possede un poids moleculaire de 42 kda et les pepsines correspondantes 37 kda. Le point isoelectrique du pepsinogene principal de requin est de ph3. L'analyse de la composition en aminoacides du pepsinogene de requin montre un pourcentage important en residus basiques. La teneur en tryptophan est particulierement elevee chez cette proteine. Le ph optimum pour la pepsine de requin est ph 1,5 et la temperature maximale est de 55c. La determination de la specificite sur l'insuline montre une coupure tres rapide au niveau de la liaison leu-tyr et deux autres coupures au niveau des liaison phe-phe et phe-tyr. Distillation a court trajet et recuperation des ethers de glycerol : la transformation d'ethers lipides en ethers de glycerol et esters ethyliques d'acides gras est etudiee. La distillation est utilisee pour separer les ethers de glycerol des esters d'acides gras. Les courbes de distillation de chaque composant sont etablies a differentes temperatures. Le debit d'alimentation limite et la tension de vapeur de chaque composant sont aussi determines. Le procede de distillation a court trajet est modelise pour un systeme binaire. Une equation generale qui relie le debit d'alimentation, la surface de distillation et la qualite du produit est etablie. De differents comportements de l'evaporateur a court trajet sont expliques.