Destruction des émulsions concentrées par coalescence activée

Destruction of concentrated emulsions through activated coalescence

• Auteur / Autrice : Bénédicte Deminière
• Direction : Jérôme Bibette
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie - Physique
• Date : Soutenance en 1997
• Etablissement(s) : Bordeaux 1

Résumé

Les emulsions concentrees sont des systemes metastables qui ont une duree de vie finie. Ces materiaux ont une structure analogue a celle des mousses (on les nomme parfois mousses biliquides). Les applications de ces materiaux sont nombreuses : industrie des peintures, routieres, papetiere, pharmacologique, alimentaire, cosmetique, etc. La metastabilite associee a ces materiaux souleve deux questions fondamentales : i) comment caracteriser la metastabilite des interfaces (probabilite de coalescence d'un film de surface unite) et ii) comment les evenements de coalescence se distribuent dans le materiau pour transformer sa granulometrie jusqu'a la separation de phases macroscopique. Nous etudions la destruction d'emulsions concentrees par coalescence activee. Ces emulsions sont stabilisees par des tensioactifs non ioniques (hlb 10), tels qu'une augmentation de la temperature a pour effet immediat de declencher une transition de phases au sein de la phase continue des emulsions et conduit a l'apparition d'une nouvelle emulsion monodisperse. Nous observons ensuite un scenario de croissance remarquablement homogene, qui s'accelere dans le temps. Nous l'interpretons par un modele champ moyen a un parametre : la frequence de coalescence par unite de surface. Nous en deduisons les parametres associes a la metastabilite des films : l'energie d'activation et la frequence propre de coalescence. Nous etablissons le lien entre ces parametres microscopiques et la duree de vie du materiau. Finalement, nous identifions les variables qui permettent de basculer vers des croissances de type heterogene ou par amas.