Les cavistes à Paris : étude de géographie urbaine
par Fabrice Levasseur
Thèse de doctorat en Géographie
Sous la direction de Jean-Robert Pitte.
Soutenue en 1996
à Paris 4 .
- Caves à vin -- France -- Paris (France)
- Vin -- Industrie et commerce -- France -- Paris (France)
mots clés
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Résumé
Les commerces de vin spécialisés ne représentent qu'une part infime des commerces de détail à Paris mais ils font partie du paysage urbain, participent à l'animation des rues où ils sont implantés et reflètent les achats d'une population résidente. L'étude de leur localisation dans l'espace parisien fait apparaitre les relations qui les unissent au milieu urbain et ses diverses composantes (domaine bâti, population, activités).
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Titre traduit
Wine Shops in Paris : Urban Geography Study
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Résumé
The wine shops account for a very small part of the detail shops in Paris. However, they belong to the urban background, participating to the life of the streets where they are located and reflecting the purchases of the local population. The study of their implementation in the Parisian space shows the relations that link them to the urban environment and its various components (buildings, population, economic activities).
