Guilherme Miranda Tavares
IdRefMots clés
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Protéine de pois
Hydrocolloïdes
Rhéologie
Caséine
Protéines végétales dans l'alimentation humaine
Biomolécules actives
Gélification
Transglutaminase
Ultrasons
Ultrafiltration
Protéolyse
Saccharomyces sp.
Sources alternatives de protéines
Sous-produits de levure
Peptides de levure
Saccharomyces cerevisiae
Hydrolysats de protéines
Coacervation complexe
B Lactoglobuline
Lactoferrine