Modèle technique et modernisation : le cas du lait de brebis dans le rayon de Roquefort, 1950-1985

Technological model and modernization : case study of the ewe milk production in the Roquefort area, 1950-1985

• Auteur / Autrice : Thierry Bardini
• Direction : Pierre Tripier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sociologie
• Date : Soutenance en 1991
• Etablissement(s) : Paris 10

Mots clés

Mots clés contrôlés

Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron)

Conditions économiques

Roquefort (fromage)

Production laitière

Mouton

Résumé

À partir de l'étude de cas du développement de la production ovine laitière dans le rayon de roquefort de 1950 à 1985, cette thèse envisage le problème du changement technique dans les systèmes de production agricole. La première partie est consacrée à la présentation du cadre théorique et méthodologique autour des concepts centraux de modèle technique et de controverse. Le concept de modelé technique permet de dégager un mouvement d'ensemble définissant une cohérence technico-sociale des dynamiques d'innovation classiquement traitées isolement. Le concept de controverse, développé dans le cadre de la théorie de la traduction, permet de suivre la genèse et la transformation du modelé technique. La seconde partie est consacrée à l'interprétation du cas Roquefort à l'aide de l'outil introduit et développé dans la première partie. Cette partie empirique mobilise deux enquêtes pour analyser le modelé technique roquefort et la controverse essentielle autour de la technique d'insémination artificielle. Les efforts d'amélioration génétique de la brebis Lacaune apparaissent ainsi centraux pour la modernisation de la production envisagée dans une perspective technique et sociale. L'interprétation proposée permet de saisir l'importance des éleveurs sélectionneurs comme porte-parole et élite dirigeante du développement de la production. En conclusion, l'auteur propose une nouvelle voie d'analyse de la crise de surproduction qui affecte la production de lait de brebis depuis 1976 et insiste sur l'intérêt méthodologique de sa construction théorique en terme de modelé technique entre traduction et tradition.

This dissertation proposes a new analysis of the field of technological change in agricultural production based on the case study of the ewe milk production in the Roquefort area (southern France) between 1950-1985. The first part of the dissertation is devoted to the presentation of its conceptual and methodological framework. The concepts of technological model and controversy are central in this framework. A technical model is the expression of a global logic of organization of the dynamics of innovation transforming a production as a whole, but often studied separately. The concept of controversy, inherited from the actor-network theory, reveals the genesis and transformation of the technological model. The second part of dissertation is devoted to the case study from the standpoint of the methodology developed in the first part. This empirical part uses two ways of gathering information to analyze the Roquefort technological model and the central controversy on the artificial insemination technology. The genetic improvement of the Lacaune ewe id fundamental for the modernization of the milk production not only in a technological, but also in a social perspective. This analysis shows how the breeders control and manage the modernization of the production by acting as representatives for all the farmers producing milk. The author proposes in his conclusion a new way to characterize the overproduction crisis in the Roquefort area since 1976. He also insists on the methodological value of an analysis based on the concept or technological model, between translation and tradition.