Le controle de l'accumulation du nitrate chez l'epinard (spinacia oleracea) : aspects metaboliques, physiologiques et agronomiques

par BRIGITTE CORNU

Thèse de doctorat en Sciences biologiques

Sous la direction de François Larher.

Soutenue en 1990

à Rennes 1 .

mots clés

Résumé

Les variations de la teneur en nitrate au cours de la culture de l'epinard, ne sont dues ni a des modifications de la capacite d'absorption racinaire de l'anion, ni a celles de l'activite nitrate reductase. L'existence d'un seuil maximal pour la teneur en nitrate dans les feuilles et la correlation negative entre la teneur des parties aeriennes et celle des parties racinaires, suggerent que la concentration en nitrate dans les limbes et les petioles, exerce un retrocontrole sur le transfert de l'anion des racines vers les tiges. Le nitrate jouerait un role osmotique per se durant la seconde phase du developpement et peut etre remplace par des chlorures. La teneur endogene en nitrate des parties aeriennes est alors abaissee de 53 a 69% selon le stade de developpement. Le moment d'apport de kcl est un facteur determinant dans le declenchement de la competition en faveur de cl#. Au champ, les besoins en azote de l'epinard sont estimes a 200 u d'n. Ha##1. Au printemps, un apport d'ammonitrate doit etre effectue au semis, son niveau doit etre adapte a celui de l'n-mineral disponible dans le sol en debut de culture. Parallelement, deux apports de kcl doivent etre faits (1000 kg. Ha##1 au semis et 500 kg. Ha##1 le 30eme jour environ) pour obtenir un abaissement de 55% de la teneur en nitrate. A l'automne, la suppression de toute fumure azotee, associee a deux apports de kcl (530 kg. Ha##1 chacun) inhibe l'accumulation nette du nitrate de 60%. L'interet de l'apport differe de kcl par rapport au semis est confirme dans les experimentations au champ. Enfin, l'addition d'un inhibiteur de nitrification au sol amplifie les taux d'inhibition de l'accumulation nette du nitrate par le chlorure

Titre traduit

Nitrate accumulation control in spinach (spinacia oleracea): metabolic, physiological and agronomical aspects

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