Uniquement les thèses soutenues
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Les modifications microbiologiques et biochimiques du cidre pendant sa phase postfermentaire
par Catherine Hubert Lebreton
Thèse de doctorat en Sciences des aliments
Sous la direction de Charles Diviès.
Soutenue en 1990
à Dijon .
- Cidre
- Lactobacillaceae
- Analyse sensorielle
mots clés
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Titre traduit
Microbiological and biochemical modifications during cider postfermentation
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