Séchage de gels fortement déformables : étude de la diffusion interne de l'eau et modélisation

par Nabil Kechaou

Thèse de doctorat en Génie des procédés

Sous la direction de Michel Roques.

Soutenue en 1989

à Vandoeuvre-les-Nancy, INPL .

mots clés

• Séchage
• Diffusivité thermique
• Gélatine
• Polyacrylamide
• Polymères

Résumé

Séchage par convection de deux milieux modèles de produits alimentaires, la gélatine et un gel de polyacrylamide. Séchage dans une boucle permettant le relevé de la masse en continu et le traitement des données en garantissant des exigences extrêmement fines de la régulation en température et en humidité de l'air

Titre traduit

Drying of highly deformable gels : study of the internal diffusion and deformation

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