@PHDTHESIS{scher1988,
url = "
		http://www.theses.fr/1988NAN10011",
title = "Contribution à l'étude de l'influence de la composition du lait et de la taille des micelles sur la coagulation enzymatique : approche statistique et phenomenologique",
author = "Scher, Joël",
year = "1988",
pages = "1 vol. (211 f.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Hardy, Joël Biotechnologies et industries alimentaires Vandoeuvre-les-Nancy, INPL 1988",
note = "1988NAN10011",
}