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des thèses françaises

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Yann Vasserot

Mots clés

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Saccharomyces cerevisiae

Protéase exocellulaire

Casse protéique

Botrytis cinerea

Fractionnement pressurage

Vins de Champagne

Activité protéasique

Polysaccharide/oligosaccharide

Vin de Champagne