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des thèses françaises
Fernando Zamora
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Vin rouge
Vin -- Composition chimique
Tanins condensés
Bois de chêne
Ellagitanins
Collage
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Anthonyanes
Collage du vin
Tanins oenologiques
Composition chimique
Capacité antioxydante
Consommation d'oxygène
Stabilisation de la couleur
Propriétés antioxidasique
Richesse en tannins
Laccase de B. cinerea