Adeline Boire
IdRefMots clés
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Gliadine
Interactions
Gomme arabique
RuBisCO
Aliment enrichi en protéine
Structure des aliments
Réseau protéique
Interaction protéine-Protéine
Digestibilité in vitro des protéines
Physico-Chimie
Protéines de blé
Dynamique de séparation de phase
Physique de la matière molle
Physique des polymères et des colloïdes
Transitions de phases
Diagrammes de phases
Gomme d'Acacia
Arabinogalactan-Protéines
Flexibilité
Propriétés volumétriques