Henry-Éric Spinnler
IdRefMots clés
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Affinage (fromagerie)
Produits laitiers
Métagénétique
Fermentation
Fromage
Protéolyse
Ingrédients laitiers
Antifongiques
Bioprotection
Mécanismes d’action
Fongicides
Altération
Aliments -- Altération
Écologie microbienne
Microorganismes
Arthrobacter arilaitensis
Fromage à pâte molle et à croûte
Bactérie d'affinage
Couleur
Pigmentation